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日前，廣州市工商局網(wǎng)站公布了2012年二季度第二次流通環(huán)節(jié)乳制品及含乳食品抽樣檢測情況，光明乳業(yè)兩批次產(chǎn)品被查出菌落總數(shù)超標。這是繼6月底光明乳業(yè)發(fā)生清洗用食品級堿水滲入優(yōu)倍牛奶事件后，短期內(nèi)第二次發(fā)生質(zhì)量事故。
有分析認為，近年來光明乳業(yè)的很多競爭對手均陷入了質(zhì)量安全漩渦。然而，近期連續(xù)出現(xiàn)的質(zhì)量問題，不僅讓光明乳業(yè)失去了擴大市場份額的大好機遇，而且其安全可靠的品牌形象也將受到影響。
6月底，光明乳業(yè)陷入“燒堿門”。光明乳業(yè)乳品二廠在進行常規(guī)的設備維護保養(yǎng)時，因自動閥切換時發(fā)生延遲，導致管道內(nèi)清洗用食品級堿水滲入當時流水線上的優(yōu)倍牛奶中。隨后光明乳業(yè)對該批次牛奶進行下架召回處理，并聲明確保此后生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有任何問題。然而，時隔不到一個月，光明乳業(yè)兩批次產(chǎn)品被查出菌落總數(shù)超標，再次陷入質(zhì)量門。
對此，光明乳業(yè)又一次采取了對該批次產(chǎn)品進行下架回收的應對方式。并在官網(wǎng)表示：“關于7月20日廣州公布的2月23日生產(chǎn)的50%減脂奶酪抽檢及4月23日生產(chǎn)的125g黃油抽檢個別指標異常事項，抽查的是公司該批次840片50%減脂奶酪，其中有2片菌落數(shù)超標。10塊黃油，其中1塊菌落數(shù)超標。”
此舉引發(fā)知情專家質(zhì)疑，認為光明乳業(yè)有錯誤解讀、偷換概念之嫌。按檢測流程，工商部門抽取了72包共800多片芝士片作為檢測基數(shù)。在這個基數(shù)之上，再抽取11包作為抽檢樣本，其中9包供檢測，2包備份。在9包當中，有5包做微生物檢測，一共進行了五次檢測。按照國家標準，如有兩次菌落值在100-1000之間，或者有一次菌落值在1000以上，則為不合格。本次檢測中，有兩次超標，且一次超標嚴重，應屬不合格。
北京林業(yè)大學食品科學與工程系教授張柏林表示，菌落總數(shù)是反映食品衛(wèi)生狀況的指標之一，菌落總數(shù)超標表明該批次產(chǎn)品衛(wèi)生狀況有問題。按國家標準，該批次產(chǎn)品屬于不合格產(chǎn)品，不允許出廠銷售。
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