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隨著健康飲食消費(fèi)觀念的興起，健康飲酒理念正在成為主導(dǎo)。用枸杞蒸釀白酒的新科技使枸杞白酒區(qū)別于我國(guó)傳統(tǒng)白酒的十三種香型，成為獨(dú)特的杞香型白酒。專(zhuān)家認(rèn)為，此類(lèi)新型白酒的出現(xiàn)，或?qū)⒁I(lǐng)健康飲酒風(fēng)潮，并依托白酒市場(chǎng)的強(qiáng)大消費(fèi)力，成為食品企業(yè)打造健康產(chǎn)業(yè)鏈條的重要一環(huán)。
藥食同源的枸杞是公認(rèn)的補(bǔ)肝佳品，枸杞干果浸泡酒用于養(yǎng)生早就在民間盛傳，在衛(wèi)生部公布的藥材名單上，枸杞也屬藥食兩用。一直致力于開(kāi)發(fā)健康食品和藥品的江中集團(tuán)看準(zhǔn)枸杞釀酒的巨大商機(jī)，2010年率先研發(fā)出枸杞蒸餾酒技術(shù)的專(zhuān)利，近日又遵循古法釀造技藝，采用枸杞鮮果發(fā)酵，復(fù)原了有千年歷史的杞香酒“樸卡”，在北京推出。業(yè)內(nèi)人士表示是個(gè)值得注意的信號(hào)，意味著多元化戰(zhàn)略下的江中集團(tuán)開(kāi)始進(jìn)軍中國(guó)健康白酒行業(yè)，打造枸杞健康產(chǎn)業(yè)鏈。
據(jù)介紹，枸杞白酒與傳統(tǒng)白酒制作工藝不同，“樸卡”采用賀蘭山枸杞核心產(chǎn)區(qū)的貢果級(jí)枸杞蒸釀而成，不添加任何輔料，通過(guò)發(fā)酵枸杞內(nèi)豐富的枸杞糖轉(zhuǎn)化成酒，而滋肝補(bǔ)腎的營(yíng)養(yǎng)成分都溶入酒中，形成風(fēng)味獨(dú)特的枸杞白酒。這一新型白酒既保留酒的口感，又保留枸杞本身護(hù)肝的活性成分，開(kāi)辟了枸杞營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化的新路徑。
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