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世界薯干大會(huì)，聽說過嗎?這是日本茨城縣農(nóng)民2016年在當(dāng)?shù)嘏e辦的一次薯干業(yè)界人士國(guó)際交流品鑒會(huì)。
茨城縣中部偏東、面向太平洋的東海村，擁有排水性良好的肥沃黑土地，特別適合種紅薯。如今東海村以及周邊，已成為日本最大的紅薯生產(chǎn)地，薯干產(chǎn)量目前占日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng)約90%。
照沼一家世代在東海村務(wù)農(nóng)，至照沼勝浩已是第二十代。作為家中長(zhǎng)子，照沼勝浩高中畢業(yè)就加入了父親創(chuàng)辦的照沼勝一商店，當(dāng)時(shí)商店的主要業(yè)務(wù)就是批發(fā)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的應(yīng)季薯干和西瓜。
茨城縣的北部與福島縣接壤，上世紀(jì)90年代，核電站的任何一次安全事故都會(huì)直接波及東海村的薯干銷售。那時(shí)候，照沼勝浩就想到，環(huán)境與安全是決勝的前提，與其主打地域品牌不如推出個(gè)性品牌，在“走量”與“提質(zhì)”中，他選擇了后者。
2004年，42歲的照沼勝浩正式接棒，成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)法人照沼勝一商店(股份公司)的第二代董事長(zhǎng)。從那時(shí)起，照沼勝浩開始大展拳腳，做不一樣的薯干，把小薯干做出大文章。
用了整整12年的時(shí)間，照沼通過請(qǐng)進(jìn)來、走出去，四處取經(jīng)、反復(fù)摸索，學(xué)習(xí)研究改良土壤、抵御病蟲害的各種辦法，度過了產(chǎn)量大幅下滑的艱苦時(shí)期，終于總結(jié)出一套系統(tǒng)的自然栽培辦法。
用自然栽培法種植的紅薯雖然產(chǎn)量沒有那么高，但甜度和營(yíng)養(yǎng)成分都有很大改善，更重要的是安全。除了在栽培環(huán)節(jié)下苦功夫，照沼在紅薯熟化、去皮、消毒、晾曬的各個(gè)環(huán)節(jié)都反復(fù)試驗(yàn)，不斷總結(jié)改善。
就在照沼勝一商店經(jīng)過多年努力，推出品相、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)均屬上乘的純天然綠色薯干，在市場(chǎng)上廣受追捧的時(shí)候，2011年3月發(fā)生了東日本大地震，福島地區(qū)的核泄漏不僅讓東北一帶的農(nóng)產(chǎn)品陷入絕境，臨近東北地區(qū)的茨城薯干也遭遇了前所未有的困境。
照沼說，既然是東海村的農(nóng)民，就不能讓薯干事業(yè)就此垮掉。在日本國(guó)際協(xié)力機(jī)構(gòu)的幫助下，2013年，照沼前往非洲考察，他發(fā)現(xiàn)坦桑尼亞具備種植紅薯的良好土壤，氣候相對(duì)日本更加溫暖干燥，非常適合做薯干，并且當(dāng)?shù)匾灿辛罆袷砀傻膫鹘y(tǒng)。
據(jù)照沼介紹，在當(dāng)?shù)嘏e辦的國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)上，坦桑尼亞總統(tǒng)看過茨城縣展出的薯干后表示，希望利用日本的加工技術(shù)，做出美味富有營(yíng)養(yǎng)的薯干，擴(kuò)大當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，培養(yǎng)出口加工產(chǎn)業(yè)，把坦桑尼亞薯干推廣到海外。以此為契機(jī)，通過市場(chǎng)調(diào)研，照沼2014年在當(dāng)?shù)剞k起加工廠，生產(chǎn)薯干和干果。同時(shí)，并與坦桑尼亞農(nóng)業(yè)部合作，開始在當(dāng)?shù)卦嚪N紅薯。
照沼介紹說，坦桑尼亞薯類產(chǎn)量是日本的三倍，雖然當(dāng)?shù)厝烁骰静挥棉r(nóng)藥和化肥，土壤非常適合用自然栽培法種紅薯，但由于采用原始的耕作方法，很多方面需要改進(jìn)。此外，在坦桑尼亞做薯干，還要面對(duì)日本完全沒有過的病蟲害。
為了避免與日本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的薯干形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，照沼說，在坦桑尼亞生產(chǎn)的薯干目前主要在當(dāng)?shù)劁N售，并計(jì)劃面向歐洲出口。不過，照沼也打算把坦桑尼亞產(chǎn)的一種橘黃色、富含β-胡蘿卜素的薯干介紹到日本國(guó)內(nèi)。他的想法是，“一邊守護(hù)日本人習(xí)慣的薯干，一邊打造世界通行的健康食品”。
據(jù)照沼介紹，茨城縣農(nóng)民正在籌備第二屆世界薯干大會(huì)，預(yù)計(jì)2020年將有來自中韓等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的薯干制作者和薯干愛好者相聚茨城，一起分享各國(guó)美味的薯干，共話健康和可持續(xù)發(fā)展理念。
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