米線要過橋，鮮花口中嬌。7月25日，云南過橋米線和鮮花餅亮相新華社“快看”抖音直播間“百姓味道 周末探店”節目，著名導演、演員于榮光作為嘉賓全程參與整個節目，帶領網友品嘗了云魁（昆明花之城店）的過橋米線和花miao（昆明花之城店）的玫瑰點心，并與現場食客及網友進行了熱情互動。
特邀主廚黃靜昆介紹，過橋米線是云南美食的代表作，不僅食用儀式感強，而且其制作工藝也有過人之處。一碗好湯，食材是基礎。云魁過橋米線的湯底精選天然涌泉水熬煮，富含豐富的有益礦物質成分，同時選取云南高山原生態土豬、土雞入料熬煮高湯，充分發揮食材本身的營養和精華，香氣四溢、口感清潤、營養豐富。經過8個小時的文火慢煮，最終用生態食材熬出一鍋馥郁好湯。此外，過橋米線在配菜的選擇上也有鮮明的云南特色。草芽、諾鄧火腿、雞樅等，豐富了過橋米線的口感，也使得湯底的滋味更加深邃。
介紹完過橋米線的湯底和食材，黃靜昆還為于榮光及眾多網友介紹了制作過程。直播現場，于榮光和主播一起品嘗了過橋米線。
大廚黃靜昆（中）向于榮光（左）和主播（右）介紹過橋米線吃法
傳統云南米線有干漿和酸漿之分，兩者的區別就在于發酵比例的多少和時間的長短。干漿米線是細米線，口感上要硬一點；酸漿米線是粗米線，帶著點酸味，口感上要軟一點。云魁過橋米線的米線口感卻很獨特，現場通過一個短片為于榮光和網友揭秘了云魁過橋米線的米線制作過程。
接下來，于榮光和主播共同品嘗了滇菜經典代表之一的汽鍋雞。黃靜昆介紹了汽鍋雞的制作過程：將雞砍成小塊，和姜、蔥、草果、鹽巴等一起放入汽鍋內蓋好，汽鍋放在盛滿水的湯鍋上面，用紗布將隙縫堵上，再放到火上蒸煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，湯汁就是蒸汽，烹飪過程一般需要3到4個小時，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，基本上保持了原汁原味。而蒸制汽鍋雞的器皿也很有說道，是非常有名的建水紫陶。
在云魁過橋米線店的旁邊，有一家花miao玫瑰點心店，于榮光和主播品嘗了經典玫瑰餅、水酥玫瑰餅、蕎面云腿玫瑰餅、玫瑰酥、玫瑰小酥餅等甜點。
花miao玫瑰點心店直播現場
花miao店長介紹，經典玫瑰餅有20層酥皮，入口花香濃郁；水酥玫瑰餅在烘烤前需要在清水中浸泡3小時，再放入烤箱中烘烤，餅皮入口即化，甜而不膩。每一種餅都要配上不同的飲品，既美味又精致。
探店結束，于榮光由衷感嘆：“這些年我在云南拍攝影視劇發現，真正是一方水土養一方人，正所謂‘靠山吃山，靠水吃水’。云南少數民族眾多，這些少數民族各自形成了富有特色的飲食習俗，也就造就了云南豐富的飲食文化。”
于榮光和主播在直播過程中與網友互動
本次“百姓味道 周末探店”昆明站直播活動讓網友不僅參與了一場美食之旅，還對云南的民族風情、飲食文化有了更加深刻的了解。“百姓味道 周末探店”系列直播活動由新華社民族品牌工程辦公室主辦，本站直播活動由新華網云南分公司承辦。
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