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| 2009-02-20 作者:張曼 來源:經濟參考報 |
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在餐飲領域，盧文兵是個有想法的人物。作為小肥羊集團有限公司總裁，10年間他把一家個體餐廳發展成了規模近400家的餐飲連鎖企業。目前，小肥羊年營業收入突破60億元，已經是中國內地最大的中餐企業，在中國餐飲行業中僅次于肯德基和麥當勞。
不久前，盧文兵獲得“2008中國經濟年度人物”，成為該獎項啟動以來，首個入選的餐飲企業代表。
在人們眼里，中國餐飲企業一般層次較低，管理是夫妻店簡單方式，發展更沿襲舊式的積累型成長軌道。盧文兵的加盟，為餐飲企業注入了資本元素。盧文兵認為，小肥羊能取得如今的規模和成就，得益于建后臺、抓管理和用資本三方面的突破。建后臺，為小肥羊創造了三個中國最大：最大的羊肉加工單體車間、最大的火鍋湯料生產線、最大的羊肉冷鏈儲運體系；抓管理，使企業經營方法和商業模式發生了深刻變化；而用金融手段撬動傳統行業，則讓一家傳統餐飲企業徹底脫胎換骨。
很多業內人士認為，小肥羊之所以發展快速，最根本的是利用資本和現代金融手段撬動行業支點的結果。中國餐飲行業傳統的發展路徑，主要靠的是“自我積累”
，掙一個店，再開一個店。盧文兵的加盟，引導小肥羊走上資本運作通道，從此小肥羊發展有了獨辟蹊徑的新意。2002年，盧文兵著手對這家傳統餐飲企業進行股份制改造，先從內部開始引進資金，注冊資金從200萬元增至3000萬元，繼而擴大到5000萬，到2005年這個數字已經變成6370萬。2006年，企業又引進了風險投資，變身為中國餐飲業第一家引進風投的企業。2008年，小肥羊在香港成功上市，成為中華火鍋第一股。
盧文兵說，中國餐飲市場規模很大，但上市公司卻如鳳毛麟角。有關數據顯示，2007年，中國餐飲市場規模為12354億元，2008年要超過14000億元，相對于鋼鐵、化妝品行業有很大的市場空間，但上市公司卻沒有幾家。盧文兵認為，如此現狀主要因為內地餐飲企業走不出家族式發展的怪圈，要想擴大規模，必須用現代管理手段去嫁接。小肥羊的借鑒意義在于，運用金融手段，引進外資，再用這些資金開店、建后臺，然后收購加盟店，在擴張中撬動餐飲行業。
盧文兵說，把資本手段引入餐飲企業為中國餐飲行業打了一針強心劑，給同業帶來很大很多的想象空間——原來中餐規模也可以做大，中餐企業也可以上市。 |
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