動輒價格上千萬的白酒，你舍得干杯嗎？
2012年12月2日，北京昆侖飯店，在北京歌德拍賣行白酒拍賣專場上，
兩壇曾于1952年獲得首屆“中國四大名酒”之一的瀘州老窖原酒被拍出1035萬元的高價。
現場工作人員告訴《中國經濟周刊》記者，買家之所以要拍這壇酒，就是看上了它的收藏價值。“現在收藏白酒是當作一種重要的投資方向，他買的這兩壇酒產自上世紀50年代，度數在60度。”拍賣現場，有競拍者直言：“白酒賣到了這個價格，是真夠貴的。”
“液體黃金”變成拍場明星
近年來，每逢春拍與秋拍，大江南北的各個拍賣公司都會推出白酒專場拍賣。隨著白酒專拍的次數越來越多，拍品的價值也越來越高。早在2008年舉行的一場慈善拍賣會上，一壇5公斤裝的瀘州老窖定制酒就曾被拍出百萬天價。
成為收藏玩家“新寵”的白酒在國內形形色色的拍賣會上出盡風頭。相比葡萄酒收藏的歷史與積淀，被稱為“液態黃金”的高端白酒收藏風僅是剛剛開始。
若干年前，人們也許很難想到，作為餐桌上的消費品之一的白酒有一天竟會成為拍賣場上的主角，搖身變成收藏家們爭相追逐的高級藏品。
在從事多年白酒類新聞報道的媒體人張勇看來，白酒的投資熱并不令人意外：“白酒的文化內涵深厚、便于儲存、資源稀缺等特點使它逐漸成為收藏新寵。我相信中國的白酒會在不久的將來，與歐美知名葡萄酒一道，頻頻出現在國際級各大拍場，并成為全場最耀眼的明星。”
那些被收藏的高端白酒，基本都是市場上的緊俏品，本身就供不應求。當需求短缺時，產品就開始不斷增值。“有些品牌的白酒，除了保障那些特許渠道的供應外，遠遠不能滿足市場的需求。在這種情況下，市場上就會出現一瓶酒一年漲價好幾次的現象。”張勇說。
隨著白酒的投資收藏熱愈演愈烈，白酒企業們也紛紛使出“看家本領”，相繼推出價格昂貴的收藏級白酒。日前，瀘州老窖集團高調推出國窖1573“叁60”VIP頂級奢侈高端定制白酒，每瓶酒售價高達33.66萬元。
面對日益膨脹的奢侈品市場，瀘州老窖股份有限公司總裁張良認為，目前國內的超高端白酒市場屬于真正的賣方市場，瀘州老窖非常看好這片市場的潛力。張良估計，全國超高端奢侈白酒“至少有300億元”的市場空間。
那些值得收藏的名酒
面對五花八門的白酒市場，收藏白酒到底該從哪些品種入手呢？
一份羅列了中國8大名酒和17大名酒的名單在白酒收藏圈中具有廣泛的共識。
這份名單囊括了中國在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5屆全國評酒會上，榮獲金獎的白酒品牌。其中以茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖特曲、劍南春、西鳳酒、古井貢酒和董酒這8大名酒為最佳。
而大家口口相傳的17大名酒，除了上述
“8強”之外，還包括洋河大曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液和沱牌曲酒。
上海國際酒類交易中心的昂飛揚告訴《中國經濟周刊》：“大家之所以主投這些品種，是它們已經具有了足夠的知名度。藏品的價值很大程度取決于市場流通量，除此之外還要考慮產品的傳播度、酒體設計等因素，多年來這些品種在很多方面都獲得了廣泛的認可。另外，除了金獎的品種外，5次評酒會評出的50多個銀獎品牌也在收藏范圍之內。”
除了選對品種，白酒的度數、香型和生產年份對白酒收藏同樣重要。
收藏時我們應首選高度酒。50度是白酒品質的分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧釀造，適宜收藏；而低度酒的乙醇含量相對較低，如果密封不嚴容易揮發變酸。而且高度酒的口感會更香醇。
除度數之外，白酒的香型也與收藏有很大的關聯。目前中國白酒的香型大致可分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型5大類。收藏時藏家主要以醬香型和濃香型為主，因為青睞這兩種香型的白酒粉絲更多，我國大部分名酒也是以這兩種香型聞名。從工藝上講，醬香型和濃香型也更加復雜。
張良告訴《中國經濟周刊》：“瀘州老窖在1915年即獲得巴拿馬世界名酒金獎。自1952年獲得首屆‘中國四大名酒’的稱號開始，瀘州老窖蟬聯了歷屆中國名酒稱號。”記者發現，在拍賣現場，那些被競拍者熱搶的標的大都是產于瀘州老窖相關獲獎年份的濃香型白酒。
此外，業內人士還提醒廣大藏家：現在市場上各類假酒橫行，有些不法分子甚至將一些劣質酒在小作坊中進行灌裝，然后再送入那些被管理部門疏忽的流通渠道。因此，廣大藏家和名酒愛好者如果想收藏和品嘗到真正的美酒，一定要到正規商超等流通領域去購買，切不可因貪小而失大。
不是所有酒都愈陳愈香
買到了心儀的白酒，我們該如何保存呢？
儲藏白酒的決定因素是環境。瓶裝白酒應選擇較為干燥和通風較好的地方進行儲存：儲藏溫度應保持在
0℃—20℃，溫度過高易導致酒瓶瓶蓋霉爛；容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”；白酒要遠離煙火、避光貯存，最好的儲藏方式是密封后埋入地下或放在地窖中。
不同的白酒有不同的儲藏方法。一般來說，最好的盛酒容器是酒壇，因為酒壇自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇。
當然并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長會失去原有風味。特別是清香型白酒
,最好不要長期貯存，否則會失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。在白酒的5種香型中，唯醬香型白酒最適宜長時間儲藏。
那些創紀錄的高價酒
1.2009年10月6日，100公斤道光廿五貢酒拍出350萬元。
2.2010年9月5日，一瓶國藏汾酒拍出了 209
萬元的天價。
3.2011年4月10日，一瓶“精裝漢帝茅臺酒”以890萬元成交，刷新了茅臺酒拍賣成交價格的歷史紀錄。
4.2012年1月2日，一瓶五糧液被拍出98萬元人民幣的高價，創單瓶五糧液拍賣價格新高。
5.2012年12月2日，產自1952年的瀘州老窖原壇老酒拍得1035萬元。