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人們都知道多吃健康食品有好處，可偏偏那些“不健康食品”似乎更誘人。英國《營養和糖尿病》雜志刊登一項最新研究說，大腦對食物的偏好其實可以通過“訓練”來改變，從而形成良好的飲食習慣，降低肥胖風險。
“我們并非生來就喜歡炸薯條，而討厭全麥面包。”正是基于這一信條，美國塔夫茨大學等機構科研人員開始探究，專門的訓練能否調整人們的飲食偏好。他們征集了13名肥胖或超重者，并為其中8人設計出一整套減肥方案，包括適當的行為改變訓練，高纖維高蛋白、低碳水化合物的膳食等。另外5人則作為對照組，不干預他們的日常生活和飲食習慣。
在這項為期6個月的研究項目開始前和結束后，研究人員對這兩組參與者腦部進行了核磁共振成像掃描，重點考察大腦中與回饋和成癮有關的區域對不同食物的反應。結果發現，接受半年訓練之后，被干預者對低熱量食物的興趣明顯增加，而對高熱量的不健康食品興趣下降。對照組則沒有出現這種變化。
研究人員說，如今不健康食品及其廣告充斥在生活中，不利于人們作出健康選擇，但這項研究表明，如果主動作出改變，遠離不健康食品，則大腦也會逐漸適應這種變化，喜歡上果蔬、谷物這類健康飲食。下一步他們將進行更大規模研究，驗證這一結論。
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