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德國酒迷對于雜交、雙重雜交，已經見怪不怪，因為在這片神奇的土壤，還能找到更多匪夷所思的品種。
評論0贊0“混血”倒不難解釋，從字面意思來看，指的是來自不同種族的父母輩所生下的小孩。然而，種族是個可大可小的概念，比較容易引起誤會的地方也出現在這里，比方說，類似于金城武這樣的中日混血就不能算是狹義上的混血，因為其父母輩的主體種族相同，放在葡萄酒的語境里，只能稱為crossing，而不能稱為hybrid。
hybrid指向的葡萄品種，“父母”雙方必須分別來自不同種屬，最常見的情況，即是讓貴為“釀酒葡萄”的歐洲種（vitis
vinifera）與不那么有名氣的亞洲種（vitis coignetiae、vitis amurensis）或美洲種（vitis labrusca、vitis
riparia）雜交，培育出下一代。比較有代表性的例子包括黑巴科（Baco Noir）、白謝瓦爾（Seyval
Blanc），它們都是歐洲與北美葡萄品種的雜交。值得一提的是，白謝瓦爾再次與干邑地區主力葡萄品種白玉霓雜交，誕下的二代混血維代爾(Vidal)，名氣遠比它的“生父生母”來得響亮，因為極度耐寒且香氣馥郁、多熱帶水果及蜂蜜甜香的緣故，85%的加拿大冰酒都是用它釀成的。很多時候，酒農選擇某一葡萄品種的理由也無比簡單，只要耐寒抗凍或不易沾染病蟲害，就成了；換一個角度來講，任何混血葡萄品種如果想要在這個星球上存續下來，勢必得擁有一兩樣可貴的品質，而且在99%的情況下，它們的出現是人為選擇而非自然選擇的結果。
在日本已經紅得發紫的甲州（koshu）葡萄酒，轉戰歐洲市場同樣取得不俗的成績，甲州是這一種清雅簡單，同時擁有一定深度的白葡萄品種，有著少見的粉紅色外觀，種植歷史可追溯至日本的奈良時代，即公元8世紀左右，而它作為釀酒葡萄綻放光彩則是在19世紀晚期，常見于山梨、山形、大阪及島根等地。甲州的風味表現與歐洲品種較為接近，但一直以來苦于無法證明血統由來，直至幾年前被“國際葡萄與葡萄酒組織”（OIV）登記在冊后，經過美國康奈爾大學研究小組分析，才認定為歐洲種與亞洲種的混血。關于甲州的起源，研究小組認為最可靠的一個推測是，在高加索地區生長的歐洲葡萄經過絲綢之路傳入中國，與中國野生葡萄品種雜交，最終傳入了日本。這算是一個非常少見的例子。
Crossing是另外一個概念，與hybrid相比，它屬于偽混血，指向的是同一種屬的不同葡萄品種的雜交，其中最常見也最難梳理清楚的是歐洲各大古老葡萄品種經過十多個世紀的自然雜交留下來的眾多子嗣。比諾家族在法國就是一個名門望族，以黑比諾、灰比諾、白比諾、比諾莫尼耶為首的家族成員之間，關系已經相當錯綜復雜，互為兄妹、父女、爺孫，此外還牽出霞多麗、佳美、密斯卡黛等一眾在相貌上毫無共性可言的遠方親戚。與之相對應的，在孚日山脈另一側的德國，聚集在雷司令門下的雜交葡萄品種的數目也不容小覷地繁多，這個家族的歷史雖然短卻不乏有趣的典故，接下來就一一細談。
打頭炮的是穆勒圖高（Muller-Thurgau），由瑞士籍的葡萄品種學教授赫曼?穆勒于1882年，在德國蓋森海姆大學的實驗室內培育出來的雷司令與西萬妮（Sylvaner）的雜交。經過現代DNA檢測技術證實，穆勒圖高實際上是雷司令與皇家瑪德琳(Madeleine
Royale)的后代，而后者則是使用瑞士白葡萄皇后莎斯拉的種子，播種后培育的全新品種，在1845年正式出現。赫曼?穆勒的初衷是希望將雷司令的高品質與西萬妮早熟、易種的優點合二為一，而穆勒圖高在某種程度上確實體現了這一點，它成為1970年代至1990年代德國第一大葡萄品種。現有不少評論家認為，意大利北部的特倫托和上阿迪杰產區，是穆勒圖高的理想棲息地，當地保留了不少種植于高海拔、陡峭山地上的老藤葡萄植株，用于釀造風格洗練、充滿野花及鼠尾草香氣的酒款。
施埃博（Scheurebe）的誕生時間晚于穆勒圖高，喬治?施埃教授在1916年同樣使用雷司令、西萬妮進行雜交，悲情的是在1990年代末被DNA檢測技術證明當時所使用的西萬妮樣本有誤，實際應為雷司令與某不知名野生葡萄品種的雜交。幸運的是，施埃博繼承了不少雷司令的優點，不但適合在各種得天獨厚的土壤環境中生長且香氣表現更為熱烈奔放。使用施埃博釀造的酒款，大多酸甜平衡、果味充沛，甚至會表現出明顯的異域水果風味，擁有不遜于雷司令的陳年潛力。令人略感意外的是它的絕干型酒款，風味特征酷似長相思。
與酒神巴克斯同名的葡萄品種巴克斯（Bacchus），多少令人聯想到古羅馬時代的無節制的縱情、狂歡、饗宴，但不可思議的是，它依舊是一個中規中矩的德國葡萄品種，走著略帶花香的小清新路線。巴克斯身上沒有雷司令的貴氣，除了花香之外，優點也乏善可陳，唯一值得炫耀的就是使用了一種雙重雜交的技巧——雷司令與西萬妮配對，隨后與穆勒圖高配對。有時候，遇到Prowein之類專業的德國酒展會，我會特別找幾款巴克斯試試，倒不是因為酒本身有吸引力，而是德國人大腦回路的構造讓我感到分外好奇。
與巴克斯情況相似的還有雷根特(Regent)，同樣是德國最具代表性的紅葡萄品種之一，使用了西萬妮、穆勒圖高與法國西北部的小眾紅葡萄品種香寶馨（Chambourcin）配對。德國酒迷們對于雜交、雙重雜交，已經見怪不怪，因為在這片神奇的土壤，還能找到更多匪夷所思的品種。侍酒大師方克?卡默（Frank
Kammer MS）告訴我，去年他喝到的最奇怪的葡萄酒是萊因黑森產的比諾塔吉，一個從南非遠道而來的黑比諾與神索葡萄的雜交品種。
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