被稱為“國內餐飲第一股”的湘鄂情，正面臨著上市以來最為艱難的處境。日前，湘鄂情公司發布了今年第一季度的業績預報，預測將虧損5500萬元至7000萬元，此次單季業績下滑是湘鄂情上市2年來首次出現的千萬級虧損。
雖然公司給出了銷售業績下滑的解釋，但明眼人都知道，反腐敗之下公款消費特別是高檔消費轉入“地下”，是公司業績不佳的重要原因。湘鄂情是一家高檔餐飲企業，一直以中高端消費為主，所謂中高端消費，就是以公款消費和與權力有關的消費。一般情況下，這樣的消費是不計價格、不講成本的，只要消費者開心就行，公司的利潤自然不低。
當畸形的公款消費被遏制或轉移之后，一直在“地上”公開賺錢的高檔餐飲企業，自然日子就急轉直下了。有類似遭遇的，何止是湘鄂情。幾乎所有高檔餐飲企業、高檔賓館飯店，都遇到了類似情況，都陷入了困境。
這提醒我們，過度信賴畸形消費的服務企業存在風險。世界上的百年老店、跨國公司、知名企業，沒有一家是靠畸形消費生存的，更沒有一家企業是靠畸形消費做大做強的。如麥當勞、肯德雞等，都是在市場陽光下取得長期興旺。國內高檔餐飲企業在某段時間內快速發展，獲取厚利，是特殊環境的產物，是非正常經營行為、非正常經營效益。
據悉，湘鄂情也正在謀求經營轉型，從所謂的中高端消費市場轉向大眾消費市場。實際上，到底將企業定位在中高端消費市場還是中低端消費市場，并沒有嚴格的標準。如果湘鄂情等企業確實具有良好的經營理念、經營思維和較高的管理水平與市場開拓能力，也沒有必要一定向中低端市場轉型。關鍵是，不要再把注意力放在畸形消費身上。真正向市場看齊，向消費者看齊。
從湘鄂情等企業的遭遇中，也可以看出，中國在消費結構和消費市場方面，也存在著嚴重缺陷。除餐飲行業之外，其他領域的消費品也存在類似情況，如奢侈品消費。
我國消費占經濟總量的比重大大低于世界平均水平，一個十分重要的原因，就是畸形消費嚴重沖擊了正常消費，帶動了正常消費價格的畸形化、非市場化。為什么地溝油、蘇丹紅等問題會在消費市場泛濫，很大程度上，也與消費市場畸形發展、消費結構出現畸形有關。如果消費狀態回歸正常，消費理念處于平淡，很多問題就能避免，湘鄂情等服務企業也就可以按照市場規則去運行，去經營，去發展了，就不會出現大起大落現象了。
對曾依賴畸型消費的企業來說，目前最核心的問題，是要置換經營理念，調整戰略定位。而對有關部門來說，也要針對中國消費市場存在的畸形消費現象，采取切實有力的措施，引導社會轉變消費理念，使中國的消費市場能夠健康、有序地發展。