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北京撐開奧運食品安全保障“防護網(wǎng)”

2008-01-25 記者:劉浦泉來源:經(jīng)濟參考報

　　本報訊記者日前從北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室獲悉，按照《奧運食品安全行動綱要》的要求，北京市已撐開了奧運食品安全保障“防護網(wǎng)”。
　　據(jù)北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室主任張志寬介紹，目前，北京奧運食品安全保障工作正有條不紊地全面推進，從食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定到食品安全監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)、從食品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)到食品安全檢測體系構(gòu)建、從奧運食品賽前監(jiān)控到突發(fā)事件應(yīng)急處理、從食品安全立法到人員培訓(xùn)等方面，均取得了明顯成效。
　　2005年10月，北京市政府審議通過了《奧運食品安全行動綱要》，全面規(guī)劃了北京食品安全建設(shè)的總體目標(biāo)。
　　張志寬說，按照這一總體目標(biāo)的要求，北京市制定了奧運食品安全技術(shù)規(guī)范，確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等10大類345個品種的奧運食品安全技術(shù)規(guī)范。同時，制定并實施了奧運食品安全監(jiān)控方案，對奧運食品供應(yīng)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)的基本情況、供應(yīng)品種和供應(yīng)能力進行了備案，并從生產(chǎn)環(huán)境、加工工藝、操作流程以及食品的理化、衛(wèi)生、微生物指標(biāo)等方面，對食品企業(yè)進行了持續(xù)監(jiān)控，至今已檢測6800個樣本，形成了奧運食品安全監(jiān)控數(shù)據(jù)庫。
　　近年來，北京市全面開展了奧運食品興奮劑類物質(zhì)監(jiān)測以及食源性興奮劑和重點危害物質(zhì)檢測項目、方法的研究和歸集，并完善了奧運食品安全突發(fā)事件應(yīng)急反應(yīng)毒物數(shù)據(jù)庫。目前，北京市已建成了包括奧運食品供應(yīng)單位自檢和奧運場館內(nèi)外快速檢測在內(nèi)的三大奧運食品安全檢測體系，并收集了1000余種生物性、化學(xué)性和放射性物質(zhì)的技術(shù)資料。
　　記者在北京采訪看到，新發(fā)地等大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)及零售市場，普遍建立了進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬、商品備案、質(zhì)量承諾等制度，商戶營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證等證照一應(yīng)俱全，有效防止了不合格食品流入市場。一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，則采取強制退市措施。至今，已有4288種不合格食品、51家屢出問題的食品生產(chǎn)企業(yè)被清退出北京市場。
　　“進入餐桌的每一種食品，都可以追溯到它的產(chǎn)地。”張志寬說，北京市已建成了奧運食品安全追溯數(shù)據(jù)中心，可對奧運食品的安全追溯信息進行歸集、查詢、分析、評估、跟蹤、預(yù)警，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警報告，并可運用RFID電子標(biāo)簽的智能讀寫、加密通信等功能，結(jié)合對運輸車輛的GPS定位系統(tǒng)和溫度自動記錄裝置，實現(xiàn)從生產(chǎn)基地經(jīng)加工企業(yè)、物流配送中心到奧運村的全過程控制。

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