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| 2008-04-14 胡宇芬 付復華 來源:經(jīng)濟參考報 |
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本報長沙電
去皮省力省時，脫“衣”安全節(jié)水，我國柑橘加工業(yè)的熱切期盼正加快變成現(xiàn)實。日前，來自全國八個省市30多家柑橘加工與設(shè)備制造企業(yè)、科研院所、大專院校的130多位代表齊聚長沙，參加由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局主辦的柑橘酶法去皮和脫囊衣生產(chǎn)技術(shù)培訓。
我國柑橘罐頭出口占國際市場70%的份額，傳統(tǒng)的人工去皮和酸堿脫囊衣工藝日益遭遇勞動力價格上漲、綠色壁壘和技術(shù)壁壘等問題，亟需開發(fā)新工藝。“柑橘酶法去皮和脫囊衣生產(chǎn)技術(shù)”是湖南省“十一五”科技重大專項《現(xiàn)代柑橘工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》的主要研究內(nèi)容。項目組經(jīng)過多年攻關(guān)，取得了國內(nèi)首創(chuàng)、居國際先進水平的成果，并創(chuàng)制了配套的酶法全果去皮生產(chǎn)線和酶法脫囊衣自動流槽裝置，中試效果顯著。該成果也列入了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局2008年重大產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣項目。
經(jīng)中試比較，酶法去皮可減少1/3人工，縮短生產(chǎn)時間40%，并可以提高工廠的自動化程度與食品衛(wèi)生質(zhì)量。酶法脫囊衣技術(shù)既可解決酸堿脫囊衣造成的產(chǎn)品重金屬殘留、產(chǎn)品安全性低等問題；又可解決柑橘罐頭生產(chǎn)產(chǎn)生大量酸堿廢水污染環(huán)境問題，按每噸產(chǎn)品減少酸堿廢水排放約40噸計算，推廣到全國每年可減少2400萬噸廢水的排放，相當于600萬城市人口1年的居民污水排放量。 |
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