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| 陳娟娟：快餐業(yè)降價促銷不會引發(fā)價格戰(zhàn) |
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| 2009-02-10 本報記者:魏宗凱 來源:經(jīng)濟(jì)參考報 |
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繼麥當(dāng)勞將4款套餐降價促銷后，中式快餐真功夫以及比薩連鎖餐廳棒約翰近日也相繼宣布推出促銷特惠活動。百勝餐飲集團(tuán)8日表示，已經(jīng)注意到業(yè)內(nèi)這一波集中促銷活動，但旗下肯德基和必勝客等連鎖餐廳尚未決定是否要跟進(jìn)。對此上海市烹飪協(xié)會秘書長陳娟娟認(rèn)為，快餐業(yè)針對淡季的降價促銷活動，不會引發(fā)全行業(yè)惡性競爭。
記者8日走訪市內(nèi)幾家麥當(dāng)勞快餐廳了解到，所謂的16.5元“天天超值套餐”共有4款，除了其中一款麻辣豬堡套餐是最新推出的以外，其余3款都是在以前24.5元的基礎(chǔ)上降價到16.5元，降幅達(dá)到32.6%。其他套餐系列和單獨(dú)銷售的產(chǎn)品價格并沒有發(fā)生變化。
麥當(dāng)勞(中國)有限公司副總裁兼中區(qū)總經(jīng)理林文科表示，從4日開始的促銷一方面是為了支持政府?dāng)U大內(nèi)需的號召，創(chuàng)造更多消費(fèi)，另一方面也是考慮到在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響下，消費(fèi)者會更加謹(jǐn)慎更加精明。他預(yù)計這次促銷能夠帶動今年麥當(dāng)勞中國公司收入達(dá)到兩位數(shù)增長。
麥當(dāng)勞餐廳曾在去年連續(xù)3次針對部分產(chǎn)品提價0.5元至1.5元。但據(jù)林文科介紹，自1998年至2008年的十年間，麥當(dāng)勞的累計產(chǎn)品價格漲幅僅為11%，大大低于同期國內(nèi)消費(fèi)價格指數(shù)(CPI)的累計漲幅。與十年前相比，有五成麥當(dāng)勞產(chǎn)品的銷售價格均保持不變甚至更加優(yōu)惠。記者8日在麥當(dāng)勞餐廳采訪時，有多個消費(fèi)者認(rèn)為，在CPI增長時，餐飲業(yè)價格水漲船高，現(xiàn)在CPI回落，餐飲業(yè)價格應(yīng)該調(diào)低，但現(xiàn)在消費(fèi)者并沒有感覺到普遍回調(diào)。
在麥當(dāng)勞宣布降價促銷當(dāng)日，中式快餐品牌“真功夫”也宣布在全國308家餐廳同步啟動“17.6超值套餐”計劃，參與活動的3款套餐最高優(yōu)惠幅度達(dá)到33%。美國比薩連鎖品牌棒約翰則計劃從2月10日起推出“滿100元送50”活動，此前棒約翰已經(jīng)連續(xù)兩個月推出“9元風(fēng)暴”促銷活動，將雞翅、田園沙拉、面包條、冰淇淋等原價18元的產(chǎn)品一律對折銷售。
上海肯德基有限公司8日表示，去年底曾經(jīng)推出兩項(xiàng)促銷活動，優(yōu)惠幅度分別達(dá)到20%和16%，目前這兩項(xiàng)活動剛剛結(jié)束。肯德基對價格調(diào)整非常謹(jǐn)慎，針對行業(yè)內(nèi)這一波促銷活動，將會隨時關(guān)注形勢、成本走向和消費(fèi)者需求，適時采取相應(yīng)措施。與肯德基同屬百勝餐飲集團(tuán)的必勝客上海公司8日也表示，目前沒有降價的計劃，但會根據(jù)市場形勢調(diào)整策略。
上海市烹飪協(xié)會秘書長陳娟娟告訴記者，對于餐飲行業(yè)來說，春節(jié)后1至2個月內(nèi)都屬于淡季，由于受全球金融危機(jī)影響，今年節(jié)后餐飲業(yè)尤為冷淡。為了刺激消費(fèi)，商家大都會采取促銷手段招徠顧客，一旦生意回暖就會停止促銷，否則這樣低的利潤會讓商家難以承受，所以這種促銷活動不會持續(xù)太久，也不會引發(fā)價格戰(zhàn)。
記者在采訪中了解到，此次麥當(dāng)勞優(yōu)惠時段為2月4日-3月10日，棒約翰促銷活動也到3月上旬即告結(jié)束。上海華聯(lián)麥當(dāng)勞有限公司人士告訴記者，麥當(dāng)勞無意發(fā)起價格戰(zhàn)，此次調(diào)價只是企業(yè)正常促銷行為。上海棒約翰餐飲管理有限公司市場公關(guān)部總監(jiān)陳玥敏8日表示，促銷活動只是短期行為，一旦新產(chǎn)品上市就會終止。
陳娟娟認(rèn)為，油、面、肉、禽等食品價格的下降給餐飲企業(yè)降價帶來了一定的空間，餐飲企業(yè)此時根據(jù)市場情況自行調(diào)價，也可以看作是應(yīng)對經(jīng)濟(jì)危機(jī)的一種手段。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲業(yè)的利潤并不高，以上海為例，去掉房租、人工及材料成本，快餐行業(yè)凈利潤在4%-5%，“洋快餐”凈利潤略高，但也不可能長期降價30%以上促銷，因此沒有打價格戰(zhàn)的基礎(chǔ)，而且餐飲業(yè)由于比較強(qiáng)調(diào)差異化競爭，以往也并沒有出現(xiàn)過價格戰(zhàn)的現(xiàn)象。
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