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“你們的點心都讓稻香村領導走后門了吧！”
稻香村售貨員小李對顧客的這句抱怨記憶猶新：那是今年的年三十，一位排了半天隊卻沒買上點心盒子的老奶奶很生氣，發出了這句牢騷。稻香村盒裝點心年年增產，年年脫銷，今年脫銷得尤其早，45萬盒點心年三十就已銷售一空。稻香村并不是個特例，北京市商務局調查數據顯示：春節黃金周7天，老字號銷售普遍增長
20%以上。洋溢著傳統文化的老字號，在鼠年的春節里，受到了消費者的特別追捧。
稻香村里找到“年味”
《市場報》記者近日走訪了北京東直門內的稻香村總店，一進門就看到營業部內張燈結彩，中國結、紅燈籠及原生態“年味”海報隨處可見。在精心布置過的“年味”專柜上，各款禮盒一溜兒排開。身著大紅唐裝的營業員告訴記者：大家從2008年元旦后便是這身打扮了，原先柜臺上擺的是鴻燈糕兆、京八件等點心盒子。如今快鬧元宵了，禮盒也換上了各類湯圓。
正在排隊的老北京吳大爺說：“稻香村的東西現在經常脫銷，年三十，我們鄰居去買‘京八件’楞沒買到。所以老哥兒幾個長了經驗，趕早來買元宵。”方女士則表示：“我們家今年過年買了十盒‘八大件兒’，走親串友去都拎這個，親戚朋友都特喜歡。”
據相關人士介紹：北京稻香村今年共推出十款原生態“年味”系列禮盒。其中，最引人注目的就是消失50年重現京城的“京八件”禮盒。紅花綠底、紙繩捆扎、附有環保內托和京八件典故介紹，八種口味、八種造型，喚起了不少老北京塵封的記憶。此外，宮燈外型的“鴻燈糕兆”糕點禮盒包含了精心設計的金豬餅和銀鼠餅，產品從去年的5款增加到8種口味。此外，還新增了北方難得一見的牛皮紙包裝南糖禮盒“老糖塊”和京味十足的無紡布包裝壇子肉組合“老壇子”，古樸大方的設計頗為討巧。
據北京稻香村統計數據顯示：近年來，該公司盒裝點心年年增產，但年年脫銷。今年春節，不包括零售，僅盒裝的點心就投放了45萬盒，但年三十就已銷售一空。一位稻香村職工表示，北京稻香村流傳著這樣一句話：“沒有經過年節的員工不是真正的稻香村人。”年節意味著“忙”！生產忙不過來，銷售忙不過來。有多少產品都不夠賣，到年根起就脫銷，各門市顧客排成大隊，全體行政人員深入一線揮汗如雨。
商業創新激活老字號
事實上，除了北京稻香村以外，眾多老字號在這個春節都獲得了消費者的青睞。北京擁有數量龐大的老字號，北京市商務局調查數據顯示：春節黃金周7天，老字號銷售普遍增長20%以上。
擁有眾多老字號的華天集團，旗下老字號銷售同比增長21%。曲園酒樓、烤肉宛等老字號單日銷售都創歷史新高。老字號年貨也是持續熱銷，柳泉居豆包專賣店售出“頂級豆沙包”30多萬個。北京峨眉酒家經理侯淑琴曾表示：該店著名的“麻蓉包”供不應求，每天供應6000個，但一到中午就要脫銷。張一元、吳裕泰兩家老字號茶葉店的日銷售額則比去年同期分別增長了10.6%和11.8%，其旗下的一些茶葉連鎖店節前幾天的日銷售額可達到平日的三到四倍。吳裕泰茶葉公司168家店，僅臘月二十九一天就賣出了茶葉近3萬公斤。
作為民族文化的獨特符號之一，有著深厚文化積淀的老字號在繼承與開拓中受到了消費者的肯定。北京丹青緣品牌策劃公司董事長廉志新認為：北京稻香村之所以火，一是產品線的成功，北京人就愛這一口兒；二是出于傳統文化的回歸、國人的認同——它是京味兒文化的一部分，是我們的情感依托。北京稻香村負責人池向東則表示：北京稻香村的原生態“年味”系列禮盒，就是要通過傳統民俗文化與食品文化的結合，讓消費者可以通過復古的產品、包裝，復古的廣告、活動，復古的售點、體驗，找回原先過年的味道。
事實上，老字號的紅火，正是一種非物質文化遺產與商業適度對接的成功。作為非物質文化遺產的重要內容之一，在國家文化部剛剛公示的國家級非物質文化遺產名錄推薦項目名單中，北京老字號最為搶眼，有十余家榜上有名。北京稻香村食品有限公司董事長畢國才認為，老字號有責任使傳統佳節成為一條情感紐帶，讓人們通過老字號感受傳統、增進親情、促進和諧。我們有責任使老字號更民族化、世界化，更具文化審美，從而凝聚民族情感，增強民族向心力和文化軟實力。 |