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　　頭頂馬聚源，腳踩內聯升，身穿八大祥，腰纏四大恒——這是晚清、民國間社會上層人士的標志穿戴，也是老北京最值得回味的京味文化之一。歷史上，關于內聯升身份象征的表述更有一句“爺不爺，先看鞋”。千里之行，始于足下。我們就從腳下穿的內聯升說起，它那獨有的經營之道很是耐人尋味。“內聯升”創建于清咸豐三年(公元1853年)，創始人趙廷。現在關于趙廷的記載已不多，到內聯升的歷史檔案中查尋也只能知道他是來自天津武清縣，早年在京城一家鞋作坊里面學制鞋手藝，其間也知曉一些經營之道，便想著自己開一家鞋店。可以說，趙廷的經營理念絕對值得現代人學習的。[詳情]

　　“中藥同仁堂，糕餅稻香村”。提起“稻香村”，北京人幾乎無不知曉，那可是和同仁堂齊名的百年老字號。創建于1895年的“稻香村”，是國家商務部首批認定的中華老字號，素有“糕點泰斗、餅業至尊”之美譽。每逢元宵、端午和中秋，許多老北京都講究到稻香村買上點兒元宵、粽子或月餅，而稻香村門店前蜿蜒排起的長龍也是京城節日一景。雖然是北京的百年老號，稻香村主營的卻是南味食品，而且在競爭激烈的京城食界“百年不老”，個中緣由頗耐人尋味。話說“稻香村”，原是長江中下游地區食品店常見的字號，《清裨類鈔》有云：“……稻香村所鬻，為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物，盛于蘇。”[詳情]

　　砂鍋居飯莊是創建于清乾隆六年(公元1741年)的中華老字號。迄今已有267年的歷史，從而積淀了豐厚的飲食文化，記載和折射了老北京地域文化的演進、發展，裝載著清代滿族、旗人、老北京食俗風尚的事兒、市井吃喝的影兒，有王府祭祀供煮白肉、砂鍋居缸瓦市賣“神余”的“景兒”；更有新老北京餐飲業百年發展的歷史變遷……成為京食俗文化的人文見證。老北京人的飲食習俗受滿人、旗人影響至深乃至現在仍見遺風留存。吃白肉最早是滿人習俗，宮廷、王府祭祀攛盤、擺件子，民間時興的燒燎白煮席等都與“吃白肉”相關。砂鍋居是老北京惟一經營滿族菜的館子，兩個半世紀的經營史，詮釋了老北京吃白肉的食俗文化。[詳情]